Postup přípravy
- Dýni očistěte a nakrájejte na kostičky. Pečte v troubě na 200°C cca 20 minut, dokud nezměkne.
- Polovinu upečené dýně rozmixujte na hladké pyré, druhou polovinu nechte v celku na kousky.
- Na másle ve velkém hrnci zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita.
- Přidejte rýži Arborio a krátce orestujte (cca 1 minutu), aby se zrnka obalila tukem.
- Zalijte bílým vínem a za stálého míchání nechte zcela odpařit alkohol.
- Postupně po naběračkách přilévejte horký zeleninový vývar. Vždy počkejte, až se tekutina vsákne, než přidáte další. Často míchejte.
- Když je rýže al dente (na skus), vmíchejte připravené dýňové pyré, kousky dýně, lžíci másla a nastrouhaný parmazán.
- Dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a případně lístky šalvěje. Ihned podávejte.
Ingredience
- Dýně Hokaido 500g
- Rýže Arborio 300g
- Cibule 1 ks
- Bílé víno 100ml
- Zeleninový vývar 1l
- Máslo 50g
- Parmazán 50g
- Sůl a pepř dle chuti
- Šalvěj pár lístků (volitelně)
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
