Krémové dýňové rizoto s parmazánem

Postup přípravy

Dýni očistěte a nakrájejte na kostičky. Pečte v troubě na 200°C cca 20 minut, dokud nezměkne.
Polovinu upečené dýně rozmixujte na hladké pyré, druhou polovinu nechte v celku na kousky.
Na másle ve velkém hrnci zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita.
Přidejte rýži Arborio a krátce orestujte (cca 1 minutu), aby se zrnka obalila tukem.
Zalijte bílým vínem a za stálého míchání nechte zcela odpařit alkohol.
Postupně po naběračkách přilévejte horký zeleninový vývar. Vždy počkejte, až se tekutina vsákne, než přidáte další. Často míchejte.
Když je rýže al dente (na skus), vmíchejte připravené dýňové pyré, kousky dýně, lžíci másla a nastrouhaný parmazán.
Dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a případně lístky šalvěje. Ihned podávejte.

Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.

Chcete si tento recept uložit?

Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.