Postup přípravy
- Mouku, moučkový cukr a mleté ořechy smíchejte v míse. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a žloutek.
- Vše rychle zpracujte rukama nebo v robotu v hladké těsto, jen dokud se suroviny nespojí. Dlouhým hnětením se těsto v teple rukou takzvaně spálí, začne se drolit a rohlíčky se pak lámou.
- Těsto zabalte do fólie a nechte ho alespoň hodinu odpočinout v lednici. Vychlazené těsto se lépe tvaruje a rohlíčky při pečení drží tvar.
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev). Z těsta odebírejte kousky velikosti vlašského ořechu, asi 10 g, vyválejte z nich válečky silné asi jako prst se ztenčenými konci a ohněte je do rohlíčku. Špičky nedělejte příliš tenké, připálí se a ulomí jako první.
- Rohlíčky klaďte na plech s pečicím papírem s malými mezerami. Těsto, které zrovna nezpracováváte, nechte v lednici, aby nezměklo.
- Pečte 10 až 12 minut, dokud špičky jen lehce nezezlátnou. Rohlíčky mají zůstat světlé, přepečené jsou tvrdé a křehčí.
- Moučkový cukr smíchejte s vanilkovým cukrem v širší misce. Upečené rohlíčky nechte 2 až 3 minuty zpevnit na plechu a teprve pak je opatrně obalte v cukru. Horké se rozpadají, úplně vychladlé už cukr tolik nedrží.
- Obalené rohlíčky nechte úplně vychladnout a uložte je do plechové krabice proložené pečicím papírem. Na chladném místě vydrží 3 až 4 týdny a po pár dnech ještě změknou.
Ingredience
- hladká mouka 210 g
- moučkový cukr 70 g
- mleté vlašské ořechy (nebo mandle) 70 g
- studené máslo 140 g
- žloutek 1 ks
- moučkový cukr na obalení 100 g
- vanilkový cukr s pravou vanilkou 2 sáčky (nebo semínka z 1 vanilkového lusku)
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
