Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem

Postup přípravy

Maso osušte, prošpikujte hranolky vychlazeného špeku a ze všech stran osolte. Mrkev, petržel, celer a cibuli očistěte a nakrájejte na menší kostky.
V pekáči nebo silnostěnném hrnci rozehřejte máslo. Maso opečte ze všech stran dohněda a odložte je stranou.
Do základu vsypte zeleninu s cibulí a restujte 10 až 12 minut, aby lehce zkaramelizovala. Přidejte cukr, hořčici, bobkový list, nové koření a pepř.
Vraťte maso, zalijte horkým vývarem a přiklopte. Pečte v troubě při 160 stupních C přibližně 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Podle potřeby během pečení přilijte trochu vody.
Měkké maso vyjměte a uchovejte v teple. Z omáčky odstraňte bobkový list a kuličky koření, základ rozmixujte do úplně hladké konzistence.
Omáčku přiveďte k mírnému varu, vlijte smetanu a krátce provařte. Dochuťte solí a citronovou šťávou tak, aby byla jemně sladkokyselá.
Maso nakrájejte přes vlákno na plátky a krátce ho v omáčce prohřejte.
Svíčkovou podávejte s houskovým knedlíkem, malou porcí brusinek a plátkem citronu.

Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.

Chcete si tento recept uložit?

Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.