Postup přípravy
- Maso osolte, vložte do hrnce, zalijte vývarem a přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Vařte zvolna 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Měkké maso vyjměte a vývar přeceďte. Maso nechte chvíli odpočinout a potom ho nakrájejte na plátky.
- V čistém hrnci rozpusťte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Restujte 8 až 10 minut, až zelenina lehce zezlátne.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte, aby ztmavl a ztratil syrovou chuť. Přidejte mouku a míchejte ještě asi 1 minutu.
- Postupně přilévejte přecezený vývar a dobře míchejte, aby v omáčce nezůstaly hrudky. Přidejte pasírovaná rajčata a vařte 20 až 25 minut na mírném ohni.
- Omáčku rozmixujte dohladka a podle potřeby propasírujte přes jemné síto. Dochuťte solí, cukrem a octem tak, aby byla příjemně sladkokyselá.
- Plátky masa vraťte do omáčky a společně prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem.
Ingredience
- hovězí zadní nebo kližka 700 g
- hovězí vývar 1 l
- rajčatový protlak 140 g
- pasírovaná rajčata 400 g
- cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- petržel 1 ks
- celer 80 g
- máslo 40 g
- hladká mouka 2 lžíce
- cukr 1 až 2 lžíce
- ocet 1 lžíce
- bobkový list 2 ks
- nové koření 4 kuličky
- celý pepř 6 kuliček
- sůl dle chuti
- houskový knedlík k podávání
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
