Postup přípravy
- Hovězí kližku očistěte a nakrájejte na kostky přibližně 3 centimetry velké. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.
- V těžkém litinovém hrnci rozpalte sádlo, přidejte nasekanou cibuli a za stálého míchání ji orestujte do zlatohnědé až tmavší barvy.
- K cibuli přidejte nakrájené maso a zprudka ho opečte, aby se ze všech stran zatáhlo a zhnědlo.
- Do hrnce přidejte rajčatový protlak a drcený kmín a minutu míchejte. Poté hrnec stáhněte z plamene, zaprašte mletou papriku, rychle promíchejte a ihned zalijte černým pivem a hovězím vývarem.
- Hrnec vraťte na sporák, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Dochutťte solí a pepřem a duste pod pokličkou na mírném ohni přibližně 2 až 2,5 hodiny, dokud maso nebude zcela měkké.
- Během dušení guláš občas promíchejte a podle potřeby podlévejte vodou nebo zbylým vývarem. Maso by mělo být téměř ponořené.
- Když je maso měkké, přidejte prolisovaný česnek a v dlaních promnutou sušenou majoránku.
- Guláš nechte ještě 10 minut probublat, aby se chutě propojily, a podle potřeby dosolte.
- Hovězí guláš podávejte s houskovým knedlíkem, čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami, ozdobený kroužky čerstvé cibule.
Ingredience
- hovězí kližka 800 g
- cibule 800 g
- vepřové sádlo 3 lžíce
- mletá sladká paprika 3 lžíce
- černé pivo 330 ml
- hovězí vývar 500 ml
- rajčatový protlak 1 lžíce
- česnek 4 stroužky
- drcený kmín 1 lžička
- sušená majoránka 1 lžíce
- sůl dle chuti
- černý pepř dle chuti
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
