Postup přípravy
- Mouku prosejte do mísy a smíchejte s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a žloutky.
- Těsto rychle zpracujte do hladké hroudy, jen dokud se suroviny nespojí. Přehnětené teplé těsto se takzvaně spálí, drolí se a cukroví je pak tvrdé.
- Těsto rozdělte na dvě placky, zabalte je do fólie a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev). Jednu placku vyválejte mezi dvěma pečicími papíry na tloušťku asi 3 mm, druhou zatím nechte v chladu. Mezi papíry se těsto nelepí a nemusíte ho podsypávat moukou.
- Vykrajujte kolečka nebo hvězdičky. Polovinu nechte celou na spodky a ve druhé polovině vykrojte uprostřed malý otvor na vršky. Zbytky těsta spojte, krátce vychlaďte a znovu vyválejte.
- Cukroví klaďte na plech s pečicím papírem a pečte 7 až 10 minut, dokud okraje jen lehce nezezlátnou. Vršky a spodky pečte na samostatných plechech, vršky s otvorem bývají hotové o chvilku dřív.
- Upečené cukroví nechte úplně vychladnout. Vršky poprašte moučkovým cukrem, marmeládu krátce prohřejte, aby byla hladká, a na každý spodek dejte malou lžičku. Přiložte vršek a jemně přitiskněte.
- Slepené cukroví uložte do plechové krabice proložené pečicím papírem a nechte ho aspoň týden rozležet na chladném místě, změkne a chutě se propojí.
- Zbylé dva bílky nevyhazujte. Ušlehejte je se 120 g moučkového cukru do tuha, vmíchejte 120 g strouhaného kokosu a z hmoty upečte kokosky při 140 °C za 15 až 20 minut, dokud lehce nezezlátnou.
Ingredience
- hladká mouka 300 g
- moučkový cukr 100 g
- vanilkový cukr 1 sáček
- nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu 1 lžička
- studené máslo 200 g
- žloutky 2 ks
- moučkový cukr na poprášení 2 lžíce
- rybízová marmeláda (hladká, bez zrníček) 200 g
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
