Postup přípravy
- Plátky masa omyj, osuš a po obou stranách lehce naklepej paličkou na tloušťku asi půl centimetru. Okraje na několika místech nařízni, aby se řízek při smažení nekroutil.
- Maso z obou stran osol a opepři a nech ho chvíli odpočinout, ať se koření vstřebá.
- Připrav si tři talíře: na první dej hladkou mouku, na druhý vejce rozšlehaná se špetkou soli a mlékem, na třetí strouhanku.
- Každý plátek obal nejdřív v mouce a setřes přebytek, pak ho protáhni rozšlehaným vejcem a nakonec důkladně obal ve strouhance. Strouhanku jen lehce přitiskni, nemačkej ji do masa.
- V širší pánvi rozehřej olej s máslem tak, aby v něm řízek mohl plavat. Správnou teplotu poznáš podle toho, že kousek vhozené strouhanky začne ihned bublat.
- Řízky smaž po jednom až dvou kusech zhruba 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova. Během smažení pánví lehce pohybuj, aby olej řízek obtékal a trojobal se pěkně nadzvedl.
- Usmažené řízky odlož na papírovou utěrku, ať odsaje přebytečný tuk. Podávej ihned s plátkem citronu a s bramborovým salátem nebo kaší.
Ingredience
- vepřová kýta nebo kotleta bez kosti 4 plátky (asi 600 g)
- hladká mouka 100 g
- vejce 3 ks
- strouhanka 150 g
- mléko 2 lžíce
- sůl podle chuti
- mletý pepř podle chuti
- olej na smažení 300 ml
- máslo 30 g
- citron na podávání
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
