Postup přípravy
- Mražené filé nechte úplně rozmrznout a důkladně ho osušte papírovou utěrkou. Přebytečná voda je hlavní důvod, proč se karbanátky při smažení rozpadají.
- Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě doměkka, slijte a nechte vychladnout. Vychladlé je nastrouhejte nahrubo nebo prolisujte.
- Rybu nasekejte nožem nahrubo na kousky velké asi půl centimetru. Nemixujte ji, jinak ze směsi vznikne pasta a karbanátky ztratí strukturu.
- Cibuli nakrájejte najemno a na lžíci oleje ji nechte zesklovatět. Odstavte ji a nechte zchladnout, do směsi nesmí přijít horká.
- V míse smíchejte rybu, brambory, cibuli, prolisovaný česnek, vejce, strouhanku, nasekaný kopr, lžíci citronové šťávy, sůl a pepř. Nechte 10 minut odležet v lednici, aby strouhanka nabobtnala a hmota zpevnila.
- Vlhkýma rukama tvarujte placičky vysoké asi 1,5 cm a lehce je obalte v mouce.
- Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje a karbanátky smažte na středním ohni 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova. Pánev nepřeplňujte, aby se místo smažení nedusily, a obracejte je jen jednou.
- Na dip promíchejte jogurt s nasekaným koprem, hořčicí, lžičkou citronové šťávy, solí a pepřem. Karbanátky podávejte s dipem, vařeným bramborem nebo listovým salátem.
Ingredience
- tresčí filé (i mražené) 500 g
- brambory typu C 300 g
- vejce 1 ks
- strouhanka 4 lžíce
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- čerstvý kopr 2 lžíce
- hladká mouka na obalení 3 lžíce
- citron 1/2 ks
- rostlinný olej na smažení podle potřeby
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- bílý jogurt (na dip) 150 g
- dijonská hořčice (na dip) 1 lžička
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
