Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 150 °C (horní a spodní ohřev). Dva plechy vyložte pečicím papírem a rozložte na ně oplatky s mezerami.
- Bílky se špetkou soli dejte do čisté a suché kovové mísy. Nesmí v nich být ani stopa žloutku, jinak se sníh neušlehá. Šlehejte je do pěny a pak postupně po lžících přidávejte moučkový cukr.
- Mísu postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se dno vody nedotýkalo, a šlehejte 5 až 7 minut, dokud hmota není hustá, lesklá a na dotek horká. Zahřátím se cukr rozpustí a sníh zpevní, takže se kokosky na plechu nerozteknou.
- Mísu sundejte z páry, přidejte citronovou šťávu a šlehejte ještě 2 až 3 minuty, aby hmota trochu zchladla. Potom do ní stěrkou zlehka vmíchejte strouhaný kokos.
- Dvěma lžičkami nebo navlhčenými prsty tvarujte na oplatky kopečky velké asi jako vlašský ořech a špičky lehce stáhněte nahoru.
- Pečte 15 až 20 minut, dokud špičky a okraje lehce nezezlátnou. Uvnitř mají kokosky zůstat vláčné, proto je nepečte do tmavě hnědé barvy. Při pečení obou plechů najednou je v polovině času prohoďte.
- Kokosky nechte vychladnout přímo na plechu, teplé jsou křehké a snadno se zdeformují. Oplatky přesahující okraje obstřihněte nůžkami.
- Pokud chcete, rozpusťte čokoládu nad párou, namáčejte do ní spodky kokosek a nechte je zatuhnout na pečicím papíře. Skladujte v plechové dóze na chladném a suchém místě.
Ingredience
- kulaté oplatky (průměr asi 4 cm) asi 45 ks (volitelně, jinak pečicí papír)
- bílky 4 ks (asi 130 g)
- sůl 1 špetka
- moučkový cukr 250 g
- citronová šťáva 1 lžíce
- strouhaný kokos 250 g
- hořká čokoláda 100 g (volitelně na namáčení)
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
