Postup přípravy
- Ve velké míse rozmíchejte sušené droždí a med ve vlažné vodě a nechte 10 minut vzejít, dokud se na hladině neudělá pěna.
- Přisypte mouku a sůl a stěrkou nebo rukou vše promíchejte na velmi vláčné, lepivé těsto. Nehněťte ho a nepřidávejte mouku navíc, právě ta vysoká vlhkost dělá focacciu nadýchanou.
- Mísu zakryjte a nechte těsto kynout na teplém místě 60 až 90 minut, dokud přibližně nezdvojnásobí objem.
- Plech o velikosti zhruba 30 x 40 cm vylijte třemi lžícemi olivového oleje. Vykynuté těsto na něj vyklopte a naolejovanýma rukama ho opatrně roztáhněte do rohů. Když se stahuje zpátky, nechte ho 10 minut odpočinout a zkuste to znovu.
- Těsto nechte na plechu ještě 30 až 45 minut dokynout. Mezitím troubu předehřejte na 220 °C.
- Prsty zabořte do těsta až ke dnu plechu a udělejte důlky po celé ploše. Zbylým olivovým olejem focacciu pokapejte, posypte lístky rozmarýnu a hrubou mořskou solí, případně poklaďte rajčaty nebo olivami.
- Pečte 20 až 25 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezkřupnou.
- Upečenou focacciu vyklopte na mřížku, aby spodek nezvlhl, a nechte ji krátce zchladnout. Nejlepší je vlažná.
Ingredience
- hladká mouka (ideálně typ 00 na pizzu) 500 g
- vlažná voda 400 ml
- sušené droždí 7 g
- olivový olej 6 lžic
- sůl 10 g
- med 1 lžička
- čerstvý rozmarýn 3 snítky
- hrubá mořská sůl 1 lžička
- cherry rajčata nebo olivy hrst (volitelně)
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
