Postup přípravy
- Zelí zbavte vnějších listů, rozčtvrťte a odkrojte tvrdý košťál. Nakrájejte ho na tenké nudličky nebo nastrouhejte na struhadle.
- Nakrájené zelí v míse promíchejte s octem, cukrem a lžičkou soli a nechte 15 minut odstát. Ocet barvivo zafixuje, takže zelí zůstane sytě fialové a při dušení nezmodrá.
- Cibuli nakrájejte najemno a na sádle ji v širokém hrnci orestujte dozlatova.
- Přidejte zelí i se šťávou, kterou pustilo, dále kmín, bobkový list a nové koření. Promíchejte a nechte pár minut prohřát.
- Podlijte červeným vínem nebo vodou, přikryjte a duste na mírném ohni 30 až 40 minut. Občas zamíchejte a podle potřeby podlijte, zelí se nesmí připéct.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Přidejte je do zelí asi 10 minut před koncem dušení, aby změkla, ale úplně se nerozvařila.
- Pokud chcete zelí hustší, rozmíchejte lžíci mouky ve třech lžících studené vody, vmíchejte ji do zelí a nechte 5 minut provařit.
- Dochuťte solí, pepřem a podle potřeby dolaďte rovnováhu octem a cukrem. Zelí má být zároveň sladké i příjemně kyselé.
Ingredience
- červené zelí 1 menší hlávka (asi 1 kg)
- jablko 2 ks
- cibule 1 ks
- husí nebo vepřové sádlo 2 lžíce
- červené víno nebo voda 150 ml
- vinný ocet 3 lžíce
- cukr 2 lžíce
- celý kmín 1 lžička
- bobkový list 2 ks
- nové koření 3 kuličky
- hladká mouka 1 lžíce (volitelně na zahuštění)
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
