Postup přípravy
- Vepřový bůček v celku zprudka opečte na pánvi ze všech stran. Poté ho dejte do hrnce, zalijte vodou, přidejte trochu sójové omáčky, plátky zázvoru a česnek. Vařte mírným varem cca 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso úplně měkké.
- Uvařené maso vyjměte a nechte vychladnout, poté ho nakrájejte na tenké plátky. Vývar z masa můžete použít k dochucení hlavního vývaru.
- Vejce uvařte naměkko (vložte do vroucí vody na přesně 6 až 7 minut), poté ihned zchlaďte v ledové vodě a oloupejte. Žloutek by měl zůstat tekutý.
- Hlavní vývar (drůbeží nebo vepřový) přiveďte k varu a dochuťte ho tzv. tare, tedy směsí sójové omáčky, mirinu a případně trochou výpeku z bůčku. Měl by být silný a slaný.
- Ramen nudle uvařte ve vroucí vodě podle návodu na obalu (obvykle 2 až 3 minuty) a sceďte.
- Servírování: Do hluboké misky vložte porci nudlí, zalijte horkým ochuceným vývarem. Nahoru naaranžujte plátky bůčku, rozkrojené vejce a hojně posypejte nasekanou jarní cibulkou. Přidejte plátek Nori řasy.
- Podávejte ihned, dokud je polévka horká.
Ingredience
- Silný vývar (drůbeží nebo vepřový) 1,5l
- Vepřový bůček 300g
- Ramen nudle 300g
- Vejce 2-4 ks
- Jarní cibulka 1 svazek
- Sójová omáčka 4 lžíce
- Mirin 2 lžíce
- Zázvor kousek
- Česnek 2 stroužky
- Nori řasa plátky
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
