Domácí podmáslový chléb

Postup přípravy

Do vlažného podmáslí rozdrobte droždí, přidejte med a lžíci pšeničné mouky. Promíchejte a nechte vzejít kvásek.
Ve velké zadělávací míse smíchejte obě mouky se solí a drceným kmínem.
K sypkým surovinám přilijte připravený kvásek a vypracujte těsto. Hněťte ho alespoň deset minut, dokud nebude krásně hladké a elastické.
Mísu s těstem přikryjte a nechte na teplém místě kynout zhruba devadesát minut.
Vykynuté těsto vyklopte na vál a vytvarujte z něj úhledný bochník. Přeložte okraje těsta do středu, abyste vytvořili napnutý povrch.
Bochník vložte spojem nahoru do dobře vysypané ošatky. Zakryjte utěrkou a nechte kynout dalších pětačtyřicet minut.
Mezitím si rozehřejte troubu i s litinovým hrncem nebo pečicím kamenem na 230 stupňů Celsia.
Vykynutý chléb opatrně překlopte na horký plech nebo do hrnce a povrch nařízněte žiletkou do kříže.
Pečte nejprve patnáct minut se zapařenou troubou nebo přiklopeným víkem, poté snižte teplotu na 200 stupňů Celsia a dopékejte dalších třicet minut.
Upečený chléb musí po poklepání zespodu zvonit dutě. Nechte ho zcela vychladnout na drátěné mřížce před prvním rozkrojením.

Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.

Chcete si tento recept uložit?

Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.