Postup přípravy
- Do vlažného podmáslí rozdrobte droždí, přidejte med a lžíci pšeničné mouky. Promíchejte a nechte vzejít kvásek.
- Ve velké zadělávací míse smíchejte obě mouky se solí a drceným kmínem.
- K sypkým surovinám přilijte připravený kvásek a vypracujte těsto. Hněťte ho alespoň deset minut, dokud nebude krásně hladké a elastické.
- Mísu s těstem přikryjte a nechte na teplém místě kynout zhruba devadesát minut.
- Vykynuté těsto vyklopte na vál a vytvarujte z něj úhledný bochník. Přeložte okraje těsta do středu, abyste vytvořili napnutý povrch.
- Bochník vložte spojem nahoru do dobře vysypané ošatky. Zakryjte utěrkou a nechte kynout dalších pětačtyřicet minut.
- Mezitím si rozehřejte troubu i s litinovým hrncem nebo pečicím kamenem na 230 stupňů Celsia.
- Vykynutý chléb opatrně překlopte na horký plech nebo do hrnce a povrch nařízněte žiletkou do kříže.
- Pečte nejprve patnáct minut se zapařenou troubou nebo přiklopeným víkem, poté snižte teplotu na 200 stupňů Celsia a dopékejte dalších třicet minut.
- Upečený chléb musí po poklepání zespodu zvonit dutě. Nechte ho zcela vychladnout na drátěné mřížce před prvním rozkrojením.
Ingredience
- pšeničná chlebová mouka 400 g
- žitná chlebová mouka 100 g
- podmáslí 350 ml
- čerstvé droždí 15 g
- sůl 2 lžičky
- drcený kmín 1 lžička
- med 1 lžička
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
