Zpět na recepty

Domácí bramborové knedlíky z vařených brambor

13.07.2026 Střední 35 min 6 porcí
Buďte první, kdo recept ohodnotí

Domácí bramborové knedlíky jsou ta pravá příloha, která k české omáčce nebo pečeni prostě patří. Vláčné, nadýchané a přitom pevné, aby se daly krájet a nabírat omáčku. Na rozdíl od těch z prášku mají poctivou chuť a strukturu. Tajemství knedlíků, které se nerozvaří a nelepí, je použít moučné brambory typu C uvařené ideálně den předem, těsto zpracovat rychle a dlouho ho nehníst. Vaří se v mírně vroucí vodě a po uvaření se hned krájejí, aby se nezapařily. Skvěle se hodí ke svíčkové, guláši i pečenému masu a druhý den je klidně nakrájíte a osmažíte na másle.

Domácí bramborové knedlíky z vařených brambor
Ilustrační obrázek vytvořený umělou inteligencí

Postup přípravy

  1. Brambory uvaříme ve slupce ideálně den předem, oloupeme a nastrouháme nebo prolisujeme.
  2. Ke studeným bramborám přidáme mouku, krupici, vejce a sůl.
  3. Rychle zpracujeme hladké těsto, dlouho ho nehněteme, aby knedlík nezvláčněl a nelepil.
  4. Z těsta vyválíme dva válce a vložíme je do vroucí osolené vody.
  5. Vaříme na mírném varu asi 20 minut, v polovině knedlíky obrátíme.
  6. Uvařené knedlíky ihned nakrájíme na plátky, aby se uvnitř nezapařily.
  7. Podáváme jako přílohu k omáčkám a pečenému masu.

Ingredience

  • brambory varného typu C 1 kg
  • hrubá mouka 300 g
  • hrubá krupice 2 lžíce
  • vejce 1 ks
  • sůl 1 lžička

Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.

Chcete si tento recept uložit?

Přihlásit se a uložit

Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.

Časté dotazy

Jak zabránit tomu, aby se bramborové knedlíky rozvařily?
Použijte moučné brambory typu C uvařené nejlépe den předem a vychladlé, těsto rychle zpracujte a dlouho ho nehněťte, aby se neuvolnil škrob a knedlík nezvláčněl. Vařte je v mírně vroucí, ne prudce vroucí vodě. Když si nejste jistí, uvařte nejdřív malý zkušební knedlík.
Proč knedlíky po uvaření hned krájet?
Uvařené knedlíky ihned nakrájejte na plátky nebo aspoň propíchněte, aby z nich unikla pára. Když zůstanou vcelku, uvnitř se zapaří, zvlhnou a zlepí. Krájejte je ostrým nožem nebo nití, aby se nemačkaly.
Můžu si recept uložit do vlastní kuchařky?
Ano. Po přihlášení se u receptu objeví tlačítko Uložit do mé Receptnice, které recept i s ingrediencemi a postupem zkopíruje do vaší soukromé kuchařky. Tam si ho můžete libovolně upravit podle sebe. Registrace i ukládání jsou zdarma.

Mohlo by se vám také líbit

Domácí houskové knedlíky jako od babičky

Domácí houskové knedlíky jako od babičky

Houskové knedlíky jsou srdcem českého nedělního oběda a bez nich by svíčková, guláš ani vepřo kne...

Tvarohové knedlíky s jahodami

Tvarohové knedlíky s jahodami

Sladké tvarohové knedlíky s jahodami jsou letní klasika, po které se zaprášilo hned, jak dozrají ...