Postup přípravy
- Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte najemno, česnek prolisujte nebo nasekejte. Tenhle základ, Italové mu říkají soffritto, dodá omáčce hloubku, tak ho nevynechávejte.
- V hrnci s tlustším dnem rozehřejte olivový olej a na mírném plameni nechte zeleninu pomalu zesklovatět, zabere to asi 8 minut. Ke konci přidejte česnek a chvilku ho orestujte, ať nezhořkne.
- Přidejte mleté maso, zvyšte teplotu a rozmělňujte ho vařečkou, dokud nezmění barvu. Nechte odpařit vodu, kterou pustí, ať se maso začne lehce zatahovat.
- Vmíchejte rajčatový protlak a minutku ho orestujte, tím ztratí nakyslou chuť. Podlijte červeným vínem a nechte téměř úplně odpařit.
- Přidejte loupaná rajčata, prsty je v hrnci rozmačkejte, vložte bobkový list, oregano a špetku cukru. Osolte, opepřete a přiveďte k mírnému varu.
- Stáhněte plamen na minimum a nechte omáčku pomalu probublávat aspoň 45 minut, ideálně hodinu. Občas zamíchejte, a když houstne příliš, podlijte trochou vody. Čím déle se dusí, tím lépe.
- Mezitím uvařte špagety ve větším hrnci osolené vody podle návodu na obalu, ale o minutu kratší, ať zůstanou al dente. Před scezením si naberte trochu vody z vaření.
- Scezené špagety vmíchejte přímo do omáčky a promíchejte, aby se pěkně obalily. Pokud je to husté, rozvolněte odloženou vodou z těstovin.
- Rozdělte na talíře, zasypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a ozdobte lístky bazalky. Podávejte hned, dokud je to horké.
Ingredience
- Špagety 400 g
- Mleté hovězí maso 500 g (klidně směs hovězího a vepřového)
- Cibule 1 velká
- Mrkev 1 ks
- Řapíkatý celer 1 stonek
- Česnek 3 stroužky
- Rajčatový protlak 2 lžíce
- Loupaná rajčata z konzervy 400 g
- Suché červené víno 100 ml
- Olivový olej 3 lžíce
- Bobkový list 1 ks
- Sušené oregano 1 lžička
- Cukr špetka
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- Parmazán na podávání 50 g
- Čerstvá bazalka několik lístků
Recept se uloží do vaší soukromé kuchařky.
Chcete si tento recept uložit?
Po přihlášení si budete moci recepty ukládat na jeden klik.
